猪肉也返璞归真:摊贩“发誓”是真土猪
点击: 网友评论: 时间:2013-01-22 08:25:14 来源:规模e猪 作者:中国第一养猪网

“我一进市场就傻眼了,怎么突然冒出了这么多土猪肉摊?”昨天,正在椒江区万济池菜场买菜的贺先生打来热线,说起了这次让他困惑的买菜经历。

  每次买菜,贺先生总会买些猪肉,尤其是“土猪肉”,普通排骨卖14元一斤,土猪排骨却要20多元。

  “之前,那里只有两三户摊贩会捎带卖些土猪肉。”贺先生说,自己是天台人,老家也养过土猪,但是由于自己的嘴不刁,所以无法从口感上分辨是否是真正的土猪,他之所以常买,更多的是考虑健康因素。

  不过,近段时间,贺先生去买菜时,却惊奇地发现,菜市里超过一半的猪肉摊都说自己有“土猪肉”在卖。

  “哪来那么多的土猪肉啊?”贺先生说,在他的天台老家,土猪都已经不多了,何况是城里面的菜市场。“我就是想知道,这些土猪,是不是真的是土养的。”

  记者调查

  摊贩“发誓”是真土猪

  昨天上午10点,在贺先生所说的万济池菜场,以及其周边的几个菜市场,果然发现有众多的摊位上,写有“仙居花猪”、“天台够周猪”、“黄岩山地猪”、“本地土猪肉”的字样,虽然不尽含“土”字,但都在向人们传递“土”的信息。

  除了个别肉摊的“土猪”稍贵,这些“土猪”大多数价格并不比饲料猪贵。尽管如此,但声称自己卖的是土猪肉的摊位,其猪肉要比不立牌的肉摊好卖。

  “买猪肉吗?正宗的仙居花猪。”看到记者驻足,一名女摊贩指着摆放在案台上的“仙居花猪”纸牌说,她的土猪是从仙居农村收购回来,是农户在山里用厨余喂养长大的,味道鲜美,而且排骨肉每斤只卖16元。

  问及土猪肉为何与旁边的饲料猪肉差不多价钱时,女摊主称,因为只剩下这一点肉了,就便宜卖了。

  “那你怎么证明这猪肉是土猪肉?”“你叫我怎么证明?反正我卖的就是土猪,你买回去吃就晓得了,保证你下次还会回来买。”女摊主说,她可以“发誓”自己卖的觉得是正宗的土猪肉。

  肉畈应林敏

  “哪有那么多的土猪供人卖”

  在椒江枫南小区南门外,有一位卖了好几年土猪肉,在居民心中十分有口碑的肉贩应林敏师傅。

  为了找个人教我们怎么挑选土猪肉,我们又联系上了应师傅。因为是周一,应师傅正在仙居农村找土猪。

  听了我们对于满街都是土猪肉的述说后,应师傅说,随着年节将近,待斩的土猪,确实要比平常多一些,但是不可能多到满大街都是。

  “哪来的那么多土猪供人卖?土猪自然生长,一般要养上一年才能出栏,而饲料猪四五个月便能出栏,所以,市面上的土猪并不多。”应师傅说,真正的土猪,是农民在家中慢慢喂养出来的,一般只有自己到农村收购,才能买得到。

  也就是因为土猪的量少,跟不上天天供应,应师傅的肉铺只在周六、周日开张,一周卖四头土猪。其余的时间,应师傅都在仙居山里寻找收购土猪。

  对于市场上卖的土猪肉,应师傅觉得“水分很大”,“起码有一半以上不是土猪。也有可能是大批量的,半饲料、半厨余养的本地猪,他们也拿来当土猪卖了。”

  市畜牧兽医局

  目前,尚无土猪认证标准

  那么,什么样的猪才叫土猪?

  “其实目前并没有土猪这个概念,国家也没有统一的认定标准。”市畜牧兽医局的工作人员介绍,“土猪”究竟是指猪的品种,还是指饲养方式传统,目前并无定论。

  “土猪”指的是本地猪种,是猪种类的一个概念,其对应的概念是“外地猪”。所谓的“土养”指的是,喂养纯天然饲料,没有人工添加、放养,所对应的概念是“圈养”。

  “老百姓说的土猪,一般又要是本地猪,又要是土养的。”市畜牧兽医局的工作人员称,之前确实有养殖户专程过来,咨询是否可以出具一个认定他们的猪是土猪的证明,以利于他们树立品牌。然而,由于缺乏标准,尚无法通过数据、指标等科学方式来认定某头猪是土猪还是饲料猪,他们能做的,也就是通过动物卫生监督部门,对猪进行必要的检疫。

  该工作人员认为,目前消费者之所以对“土猪”表现出极大热情,主要是认可“土猪”的土养方式。

  不过,虽然目前没有土猪的国家标准,但是有实力的养殖场,会采用传统喂养方式,对每头猪建立“身份”数据库,将它们的“身份信息”输入电脑,通过电脑对养殖过程进行全程监控,这就形成可追溯的系统,同样可以取信于消费者。

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